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創業元禄年間
代々、受け継がれてきた技
白山の伏流水を使用し
日々、生き物である麹菌と
向かいながら
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手づくり
厳選した材料を用い,
一枚、一枚木おりに広げ、いつくしみながら3昼夜をかけて・・・
受け継がれし技
日々、生き物である麹菌と真正面から向かい
菌に媚びずまた愛しむことによりできるハゼこうじ・・・
ハゼこうじ
米表面ばかりでなく、米中心にまで麹菌がは入りこんだ、高級こうじ |
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木村屋糀店のこうじはその高い酵素力・糖化力により、大根寿司、かぶら寿司などのこうじ漬けに最適であり、多くの漬物専門店、料理学校はもとより、地域のコミュニティでの漬物教室などにご利用いただき好評をえております。
当店の、こうじを使用した手づくり味噌はその糀による甘味と、酵素力により、お口いっぱいに拡がる豊富な旨味が特徴です。
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こうじレシピ はこちらから
大根のこうじ漬けの作り方 手づくり味噌のつくり方 甘酒のつくり方（当店のお勧め裏技）
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